行业杰出人物的彼此帮扶大略能为传统零卖新发展拓荒新想路。4月1日，公开音讯清楚，胖东来商贸集团有限公司（以下简称“胖东来”）入局步步高(002251)贸易连锁股份有限公司（以下简称“步步高”）的蜕变，或将为传统卖场的下一步发展探索出更多新告诫。骨子上，这并非零卖行业新势力匡助传统超市转型的初次尝试。此前，阿里收购高鑫零卖，大润发模仿盒马告诫打造线上线下一体化工作，曾经试水传统零卖转型新零卖的可能性。分析指出，传统卖场的蜕变越来越进犯，当今传统卖场存在运营截至不高、顾主体验欠安、商品结构单一等问题，胖东来四肢零卖行业的“网红”，这次帮扶步步高妙市蜕变门店，有望通过输出工夫、选品战术等形状助力传统卖场升级。不外，两边能否胜仗磨合，仍有待不雅察。

胖东来出手

步步高迎来了“新襄助”。胖东来董事长于东来于3月31日率团队赶赴长沙，决定匡助步步高进行蜕变。据了解，本次诱惑由胖东来超市总司理申红丽和青海一家亲农居品(000061)有限公司董事长贾建全担任正、副总疏导，胖东来超市生鲜总司理徐锐担当实施追究东说念主。

此外，胖东来还将派出20东说念主的高管团队全程参与，观点用2—3个月的时辰蜕变2—3家步步高妙市门店。其余地步高门店也将参照调改样本门店，后续在步步高团队主导下进行全面蜕变。

针对这次帮扶退换，步步高将结合胖东来的企业文化和有计划战术，从职工薪资、责任时辰、卖场规划、商品重整、供应链、价钱优化、工作擢升等各方面系统退换，优先在长沙打造胖东来式卖场样本，为步步高妙市和其他业务注入持久发展的文化支捏和有计划能源。

据悉，这是步步高继引入国资后的又一次探索。四肢“民营商超第一股”，步步高在湖南扎根后，悉数开到广西、四川等地，巅峰时期领有超800家实体店。2021年以来，步步高亏欠、闭店不休，并于2023年头引入湘潭国资。2023年10月，步步高进入重整阶段，在国资资金的支捏下，启动慢慢收复部分门店的运营。这次由胖东来出手蜕变，步步高的下一步成为各界热心的焦点。

有待深度磨合

频年来，胖东来常常登上热搜，成为零卖行业的更生代网红。一方面，浮滥者纷纷央求胖东来走出河南，开到世界各地去，更有浮滥者到河南旅游只为到胖东来打卡；另一方面，在企业文化上，胖东来的职工福利、薪资水对等话题也为其带来了不少热度。不外，胖东来匡助步步高蜕变门店，两边仍有很多内容需要深度磨合。

胖东来的入局，关于步步高来说将是利好音讯。“四肢实体商超企业，胖东来的有计划模式有彰着的模仿价值，”零卖各人胡春才暗意，“胖东来的所长在于精采化惩处及工作水平，若是这一套模式能够顺畅地对接到步步高的有计划中，能匡助步步高收复盼望。”

2023年，胖东来团队曾匡助调改位于江西上饶的嘉百乐超市。公开府上清楚，于东来在共享中指出嘉百乐超市存在的问题：“第一是商品的质地；第二是功能；第三是价钱。”按照规划，团队对嘉百乐超市进行了商品优化、门店功能区域及订价方面的退换，并对业务东说念主员的薪酬给以提议。

从嘉百乐超市的退换来看，胖东来并未对超市的门店布局、面积等硬性条目进行蜕变，而是通过退换货架、退换动线改善场内环境，同期优化商品性量、退换供应链并下调价钱来诱惑浮滥者。公开报说念清楚，退换后的嘉百乐超市卖场布局、商品陈设修葺一新，通过优化采购渠说念，价钱也有所下落。据万力期间嘉百乐超市营运司理黄林江先容，超市全面梳理现存商品，保留一线和品性优选的二线品牌商品，而三四线品牌、品性无保险的商品则下架。

胡春才指出，胖东来与步步高的文化、惩处存在一定各异，步步高团队能否竣工弃取、消化胖东来的告诫，仍有待不雅察。

中国贸易聚合会各人委员会委员、北京贸易经济学会常务副会长赖阳则合计，胖东来的大本营许昌与步步高所处的长沙，在浮滥东说念主群、市集环境方面存在较大各异，贸易模式无意适用，“大卖场蜕变，最根底的是从头选址规划，作念袖珍的、以生鲜为主的店铺”。

重构运营体系

莫得永恒的“金字经”，应时而变是零卖圈离不开的话题。在更早之前，“如日中天”的新零卖曾经对传统大卖场进行过一轮“洗涤”。2015年，京东首度入股永辉，是新零卖期间的秀美性事件，永辉曾经大刀阔斧地进行数字化转型。2017年12月，阿里巴巴集团插足约224亿港元，径直和盘曲捏有高鑫零卖36.16%的股份。在阿里巴巴入股后，大润发超市开展了包含门店数字化、数据化惩处采购、供应链升级等全标的的新零卖蜕变。

不到半年后，大润发晓示完成新零卖升级蜕变，旗下100家门店模仿了盒马的吊挂链系统、接入了盒马的物流接单才略，利用数字化的门店运营惩处系统，还可为门店临近3公里鸿沟内的用户提供送货上门工作，这一模式与盒马的“盒区房”玩法如出一辙。

时于当天，零卖行业的格式比较以往已大有不同。跟着盒马原CEO侯毅卸任、阿里巴巴在实体零卖上不休“猬缩”，而不久前，永辉超市(601933)激动宿迁涵邦投资惩处有限公司偏激一致行为东说念主北京京东世纪贸易有限公司减捏所捏有永辉超市股份1%，新零卖的可行性越来越被放在台面上注目。

在胡春才看来，线上零卖与实体零卖是判然不同的生涯逻辑。他暗意，尽管有的零卖品牌线上业务发展精采，提高了门店的坪效，但线下门店的成本仍然存在，且比较单纯的卖场多出来线上的成本，最终无意能扫尾成本均衡。

中国企业成本定约副理事长柏文喜暗意，跟着浮滥者需求的千般化和购物习气的变化，传统卖场的蜕变越来越进犯，“只消通过蜕变，传统超市卖场才气更好地满足浮滥者的需求，擢升竞争力”，他指出，当今传统卖场存在运营截至不高、顾主体验欠安、商品结构单一等问题，亟须优化“东说念主、货、场”的联系，更好地稳健市集变化。

北京商报记者 刘卓澜 胡静蓉